J'ai fait un test à l'aveugle entre un Pumpkin Spice Latte maison et un Pumpkin Spice Latte de Starbucks — et le résultat ne m'a pas du tout surpris.

Lorsque l'air frais de l'automne arrive, les amateurs de café du monde entier affluent vers leurs cafés locaux pour déguster la gourmandise saisonnière par excellence: le Pumpkin Spice Latte (PSL). Mais face à la hausse progressive des prix — environ 5,70 £ (7,52 $) pour une simple tasse —, une ancienne barista de Starbucks a décidé de mettre ses compétences à l'épreuve pour voir si une version maison pouvait rivaliser avec l'original emblématique.

L'Expérience du Laboratoire du Café

Dans le cadre de la série «Le Laboratoire du Café» de Tom's Guide, Erin Bashford, ancienne superviseuse chez Starbucks, s'est lancée dans la résolution d'une question cruciale: un barista expérimenté peut-il préparer un PSL (Pumpkin Spice Latte) aussi bon, voire meilleur, à la maison pour un prix bien inférieur?

Muni d'une machine à expresso haut de gamme (la KitchenAid KF3) et d'une bouteille de sirop de citrouille épicée Monin achetée sur Amazon, elle a concocté une version maison avec un expresso fraîchement extrait, du lait à la texture parfaite et deux cuillères à café de sirop de citrouille, sans crème fouettée.

Le Test de Dégustation à l'Aveugle Résultats

Lors d'une dégustation à l'aveugle, identifier la version originale de Starbucks s'est avéré étonnamment facile. Si la version maison était indéniablement sucrée, chaleureuse et réconfortante, son profil aromatique privilégiait la cannelle, contrairement aux riches notes de citrouille terreuses de la boisson commerciale.

Le PSL de Starbucks, quant à lui, offrait cette sensation automnale incomparable. Grâce à sa sauce à base de lait concentré, sa texture était onctueuse et luxueuse, procurant une sensation en bouche bien plus riche que le sirop maison peinait à reproduire complètement du premier coup.

Coût vs Qualité: Le DIY vaut-il le coup?

Préparer un PSL chez soi nécessite certes un investissement initial dans une machine à café de qualité, mais les économies à long terme sont substantielles comparées au prix de près de 6£ la tasse chez Starbucks (ou près de 15£ avec les frais de livraison). Cependant, si vous recherchez précisément ce profil de saveur décadent qui a fait du PSL de Starbucks un phénomène culturel, parvenir à une véritable copie conforme nécessite un peu plus d'expérimentation avec la recette du sirop.