Ho fatto una degustazione alla cieca di un PSL fatto in casa contro quello di Starbucks e il vincitore non mi ha sorpreso affatto.

Quando arriva la frizzante aria autunnale, gli amanti del caffè di tutto il mondo si riversano nei bar locali per gustare la delizia stagionale per eccellenza: il Pumpkin Spice Latte (PSL). Ma con i prezzi in continuo aumento, che si aggirano intorno alle 5,70 sterline (7,52 dollari) per una singola tazza, un'ex barista di Starbucks ha deciso di mettere alla prova le sue abilità per vedere se una versione fatta in casa potesse competere con l'iconico originale.

L'esperimento del Coffee Lab

Nell'ambito della serie "The Coffee Lab" di Tom's Guide, l'ex supervisore di Starbucks Erin Bashford si è posta una domanda cruciale: un barista esperto può preparare a casa un PSL migliore o altrettanto soddisfacente a una frazione del costo?

Dotata di una macchina per espresso di alta gamma (la KitchenAid KF3) e di una bottiglia di sciroppo di zucca e spezie Monin acquistata su Amazon, ha creato una versione fatta in casa utilizzando espresso appena estratto, latte perfettamente montato e due cucchiaini di sciroppo di zucca, omettendo la panna montata.

Il test di assaggio alla cieca Risultati

Sottoposti a un test di assaggio alla cieca, identificare l'originale di Starbucks è stato sorprendentemente facile. Sebbene la versione fatta in casa fosse innegabilmente dolce, calda e accogliente, tendeva fortemente a un profilo aromatico dominato dalla cannella piuttosto che alle ricche note terrose di zucca che si trovano nella bevanda commerciale più apprezzata.

Il PSL di Starbucks, d'altra parte, ha offerto quell'inconfondibile sensazione di "autunno in una tazza". Grazie alla sua salsa a base di latte condensato, la consistenza era setosa e lussuosa, offrendo una sensazione in bocca molto più ricca che lo sciroppo fatto in casa ha faticato a replicare completamente al primo tentativo.

Costo vs. Qualità: vale la pena farlo in casa?

Sebbene preparare un PSL a casa richieda un investimento iniziale in una macchina da caffè di qualità, il risparmio a lungo termine è sostanziale rispetto al pagamento di quasi 6 sterline a tazza da Starbucks (o quasi 15 sterline se si considerano le spese di consegna). Tuttavia, se si desidera ricreare esattamente quel profilo aromatico goloso che ha reso il PSL di Starbucks un fenomeno culturale, ottenere una copia perfetta in scala 1:1 richiede un po' più di sperimentazione con la ricetta dello sciroppo.