집에서 만든 PSL과 스타벅스 PSL을 블라인드 테스트해봤는데, 승자는 전혀 놀랍지 않았어요.

선선한 가을 공기가 불어오면 전 세계 커피 애호가들은 최고의 계절 음료인 펌킨 스파이스 라떼(PSL)를 즐기기 위해 동네 카페로 몰려듭니다. 하지만 한 잔에 약 5.70파운드(7.52달러)에 달하는 가격 상승으로 인해, 전 스타벅스 바리스타는 집에서 만든 버전이 스타벅스의 상징적인 오리지널 버전에 필적할 수 있을지 직접 실험해 보기로 했습니다.

커피 랩 실험

톰스 가이드의 '커피 랩' 시리즈의 일환으로, 전 스타벅스 슈퍼바이저였던 에린 배시포드는 오랜 질문에 대한 답을 찾고자 했습니다. 과연 경험 많은 바리스타가 집에서 훨씬 저렴한 가격으로 더 맛있거나 최소한 동등한 수준의 만족스러운 PSL을 만들 수 있을까요?

최고급 에스프레소 머신(키친에이드 KF3)과 아마존에서 구입한 모닌 펌킨 스파이스 시럽을 사용하여, 그녀는 갓 추출한 에스프레소, 완벽한 질감의 우유, 그리고 펌킨 시럽 두 티스푼을 넣고 휘핑크림은 생략한 홈메이드 PSL을 만들었습니다.

블라인드 테스트 맛 테스트 결과

블라인드 테스트 결과, 스타벅스 오리지널을 알아맞히는 것은 놀라울 정도로 쉬웠습니다. 직접 만든 버전도 달콤하고 따뜻하며 아늑한 맛은 분명했지만, 스타벅스 제품의 풍부하고 흙내음 나는 호박 향보다는 계피 향이 훨씬 강했습니다.

반면, 스타벅스 PSL은 '컵에 담긴 가을'이라는 느낌을 확실히 전달했습니다. 연유를 베이스로 한 소스 덕분에 부드럽고 고급스러운 질감을 자랑하며, 직접 만든 시럽으로는 처음에는 완벽하게 재현하기 어려웠던 훨씬 풍부한 맛을 선사했습니다.

비용 대비 품질: 직접 만드는 것이 가치가 있을까요?

집에서 PSL을 만들려면 좋은 커피 머신에 초기 투자가 필요하지만, 스타벅스에서 한 잔에 거의 6파운드(배달비까지 포함하면 거의 15파운드)를 지불하는 것에 비하면 장기적으로 상당한 비용 절감 효과를 볼 수 있습니다. 하지만 스타벅스 PSL을 문화적 현상으로 만든 바로 그 풍부하고 진한 맛을 완벽하게 재현하려면 시럽 레시피에 좀 더 많은 실험이 필요합니다.