Przeprowadziłem test degustacyjny domowej roboty PSL i PSL ze Starbucksa – i zwycięzca wcale mnie nie zaskoczył

Kiedy przychodzi rześkie, jesienne powietrze, miłośnicy kawy z całego świata gromadzą się w lokalnych kawiarniach, aby spróbować najpyszniejszego sezonowego przysmaku: Pumpkin Spice Latte (PSL). Jednak w obliczu rosnących cen – około 5,70 funta (7,52 dolara) za pojedynczą filiżankę – była baristka Starbucksa postanowiła sprawdzić swoje umiejętności, aby sprawdzić, czy domowa wersja może dorównać kultowemu oryginałowi.

Eksperyment Coffee Lab

W ramach trwającej serii „The Coffee Lab” w Tom's Guide, była kierowniczka Starbucksa Erin Bashford postanowiła odpowiedzieć na palące pytanie: czy doświadczony barista może zaparzyć lepszą lub równie satysfakcjonującą kawę PSL w domu za ułamek tej ceny?

Wyposażona w najwyższej klasy ekspres do kawy (KitchenAid KF3) i butelkę syropu Monin Pumpkin Spice kupioną na Amazonie, stworzyła domową wersję, używając świeżo parzonego espresso, mleka o idealnej konsystencji i dwóch łyżeczek syropu dyniowego, pomijając bitą śmietanę.

Wyniki ślepego testu smaku

Po przeprowadzeniu ślepego testu smaku, rozpoznanie oryginału Starbucks było niezwykle łatwe. Choć domowa wersja była niezaprzeczalnie słodka, ciepła i przytulna, to jednak charakteryzowała się wyraźnie cynamonowym profilem smakowym, a nie bogatymi, ziemistymi nutami dyni, charakterystycznymi dla komercyjnego faworyta.

Z kolei Starbucks PSL zapewnił to niepowtarzalne wrażenie „upadku w filiżance”. Dzięki sosowi na bazie mleka skondensowanego konsystencja była jedwabiście gładka i luksusowa, zapewniając znacznie bogatszy smak, którego domowej roboty syropowi nie udało się w pełni odtworzyć za pierwszym razem.

Koszt kontra jakość: Czy warto samemu zrobić?

Chociaż przygotowanie PSL w domu wymaga początkowej inwestycji w wysokiej jakości ekspres do kawy, długoterminowe oszczędności są znaczne w porównaniu z płaceniem prawie 6 funtów za filiżankę w Starbucks (lub prawie 15 funtów, wliczając opłaty za dostawę). Jeśli jednak dążysz do uzyskania tego samego, dekadenckiego profilu smakowego, który uczynił PSL w Starbucks fenomenem kulturowym, osiągnięcie prawdziwej wiernej kopii wymaga nieco więcej eksperymentów z recepturą syropu.