মিশেলিন গাইড: প্যারিসের ল'অ্যামব্রোসি তার তিনটি তারকা হারিয়েছে, শেফ সেবাস্টিয়ান ব্রাসও ডাউনগ্রেড করেছেন

মঙ্গলবার মিশেলিন গাইড এএফপি-তে ২০২৬ সালের জন্য তাদের রেটিং কমানোর ঘোষণা দিয়েছে। এই ডাউনগ্রেডগুলির মধ্যে রয়েছে সেবাস্তিয়ান ব্রাসের একজন তারকা হারানো, যিনি আর একটি চাননি, এবং প্যারিসের প্রাচীনতম তিন-মিশেলিন-তারকা রেস্তোরাঁ, ল'আমব্রোইসির তিন থেকে দুই তারকা হারানো।

এই ডাউনগ্রেডগুলির মধ্যে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে: প্যারিসের ল'আমব্রোইসি, যা রাজধানীর প্রাচীনতম তিন-মিশেলিন-তারকা রেস্তোরাঁ প্লেস ডেস ভোজেসে অবস্থিত।

১৭টি রেস্তোরাঁ তাদের একক তারকা হারানো

দুই-তারকা রেস্তোরাঁর ডাউনগ্রেডের দিকে, সেবাস্তিয়ান ব্রাসের রেস্তোরাঁ, লে সুকেট, অ্যাভেইরনের একটি তারকা হারানো, প্রায় দশ বছরের গল্পের সর্বশেষ মোড়। এই শেফের জন্য, যিনি ক্রমাগত গাইড থেকে তাকে সরিয়ে দেওয়ার জন্য অনুরোধ করছেন যাতে আর চাপের সম্মুখীন না হন। এই অপ্রত্যাশিত মিশেলিন তারকা ছাড়াও, কোরচেভেলের চাবিচৌও তার দ্বিতীয় তারকা হারান। ২০২৬ সালে ফ্রান্স জুড়ে মোট ১৭টি রেস্তোরাঁ তাদের একক তারকা হারাবে, যার মধ্যে রয়েছে প্যারিসের হেলেন এবং শ্যাটিউনিউফ-ডু-পাপে (ভক্লুস) এর লা মেরে জার্মেইন এবং বিশটিরও বেশি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে গেছে অথবা দিক পরিবর্তন করেছে, যার মধ্যে রয়েছে প্যারিসের আইকনিক ডেম ডি পিক এবং ইয়াম'চা।