Průvodce Michelin: L'Ambroisie v Paříži přichází o tři hvězdičky, snížil hodnocení i šéfkuchař Sébastien Bras

Průvodce Michelin v úterý oznámil agentuře AFP snížení hodnocení pro rok 2026. Mezi tato snížení hodnocení patří ztráta jedné hvězdičky pro Sébastiena Brase, šéfkuchaře, který si ji již nepřál, a snížení hodnocení nejstarší pařížské restaurace oceněné třemi michelinskými hvězdičkami, L'Ambroisie, ze tří na dvě hvězdičky.

Pouze jedna restaurace klesá ze tří na dvě hvězdičky, což je nejvíce sledovaná z těchto snížení: L'Ambroisie v Paříži, která se nachází na Place des Vosges, nejstarší restaurace oceněná třemi michelinskými hvězdičkami v hlavním městě.

17 restaurací ztrácí svou jedinou hvězdičku

Co se týče snížení hodnocení dvouhvězdičkových restaurací, restaurace Sébastiena Brase, Le Suquet v Aveyronu, ztrácí jednu hvězdičku, což je nejnovější zvrat v téměř desetileté sáze tohoto šéfkuchaře, který má... neustále žádal o odstranění z průvodce, aby už netrpěl tlakem. Kromě této nečekané michelinské hvězdy ztratí Chabichou v Courchevelu také svou druhou hvězdičku. Celkem 17 restaurací ve Francii ztratí v roce 2026 svou jedinou hvězdu, včetně Helen v Paříži a La Mère Germaine v Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse), a více než dvacet michelinských restaurací se zavřelo nebo změnilo směr, včetně ikonických Dame de Pic a Yam'Tcha v Paříži.