Michelin-Führer: L'Ambroisie in Paris verliert seine drei Sterne, auch Chefkoch Sébastien Bras stuft ab

Der Guide Michelin gab seine Herabstufungen für 2026 am Dienstag gegenüber der AFP bekannt. Zu diesen Herabstufungen gehört der Verlust eines Sterns für Sébastien Bras, den Koch, der keinen mehr wollte, und die Reduzierung der Sterne von drei auf zwei für das älteste Drei-Sterne-Restaurant von Paris, L'Ambroisie.

Nur ein Restaurant verliert von drei auf zwei Sterne, und diese Herabstufung wird am genauesten beobachtet: L'Ambroisie in Paris am Place des Vosges, das älteste Drei-Sterne-Restaurant der Hauptstadt.

17 Restaurants verlieren ihren Stern

Bei den Zwei-Sterne-Restaurants verliert Sébastien Bras' Restaurant Le Suquet in Aveyron einen Stern – die neueste Wendung in einer fast zehnjährigen Geschichte für diesen Koch. der wiederholt darum gebeten hatte, aus dem Guide gestrichen zu werden, um dem Druck nicht länger ausgesetzt zu sein. Neben diesem unerwarteten Michelin-Stern verliert das Chabichou in Courchevel auch seinen zweiten Stern. Insgesamt werden 17 Restaurants in ganz Frankreich im Jahr 2026 ihren einzelnen Stern verlieren, darunter Helen in Paris und La Mère Germaine in Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse), und mehr als zwanzig mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants haben geschlossen oder ihr Konzept geändert, darunter das legendäre Dame de Pic und Yam'Tcha in Paris.