Guía Michelin: L'Ambroisie de París pierde sus tres estrellas, el chef Sébastien Bras también baja de categoría

La Guía Michelin acaba de anunciar sus rebajas para 2026. Entre ellas, la reducción de tres a dos estrellas del restaurante con tres estrellas Michelin más antiguo de París, L'Ambroisie. La Guía Michelin anunció el martes a la AFP sus rebajas para 2026. Estas rebajas incluyen la pérdida de una estrella para Sébastien Bras, el chef que ya no quería una, y la reducción de tres a dos estrellas del restaurante con tres estrellas Michelin más antiguo de París, L'Ambroisie.

Solo un restaurante baja de tres a dos estrellas, el más vigilado de estas rebajas: L'Ambroisie en París, ubicado en la Place des Vosges, el restaurante con tres estrellas Michelin más antiguo de la capital.

17 restaurantes pierden su estrella

En cuanto a los restaurantes con dos estrellas, el restaurante de Sébastien Bras, Le Suquet en Aveyron, pierde una estrella, el último giro en una saga de casi diez años para Este chef ha pedido constantemente su eliminación de la guía para no sufrir más presión. Además de esta inesperada estrella Michelin, Chabichou en Courchevel también pierde su segunda estrella. En total, 17 restaurantes en toda Francia perderán su estrella única en 2026, incluyendo Helen en París y La Mère Germaine en Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse), y más de veinte restaurantes con estrellas Michelin han cerrado o cambiado de rumbo, incluyendo los icónicos Dame de Pic y Yam'Tcha en París.