Guida Michelin: L'Ambroisie a Parigi perde le tre stelle, declassato anche lo chef Sébastien Bras

Martedì la Guida Michelin ha annunciato all'AFP i suoi declassamenti per il 2026. Questi declassamenti includono la perdita di una stella per Sébastien Bras, lo chef che non ne voleva più una, e la riduzione da tre a due stelle del più antico ristorante di Parigi con tre stelle Michelin, L'Ambroisie.

Solo un ristorante sta scendendo da tre a due stelle, il più attentamente monitorato di questi declassamenti: L'Ambroisie a Parigi, situato in Place des Vosges, il più antico ristorante con tre stelle Michelin della capitale.

17 ristoranti perdono la loro stella

Per quanto riguarda i ristoranti con due stelle, il ristorante di Sébastien Bras, Le Suquet nell'Aveyron, perde una stella, l'ultimo colpo di scena di una Una saga lunga quasi dieci anni per questo chef che chiedeva ripetutamente di essere rimosso dalla guida per non subire più la pressione. Oltre a questa inaspettata stella Michelin, Chabichou a Courchevel perde anche la sua seconda stella. In totale, 17 ristoranti in tutta la Francia perderanno la loro stella nel 2026, tra cui Helen a Parigi e La Mère Germaine a Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse), e più di venti ristoranti stellati Michelin hanno chiuso o cambiato direzione, tra cui l'iconico Dame de Pic e Yam'Tcha a Parigi.