미쉐린 가이드: 파리의 L'Ambroisie가 별 3개를 잃었고 셰프 Sébastien Bras도 등급이 강등되었습니다

미슐랭 가이드는 화요일 AFP에 2026년도 등급 하향 조정을 발표했습니다.

이번 등급 강등에는 더 이상 미슐랭 스타를 원하지 않았던 셰프 세바스티앙 브라스의 별 하나 삭감과 파리에서 가장 오래된 미슐랭 3스타 레스토랑인 람브루아지(L'Ambroisie)의 별 세 개에서 두 개로의 강등이 포함됩니다.

이번 등급 강등 중 가장 주목받는 곳은 파리 보주 광장에 위치한 파리에서 가장 오래된 미슐랭 3스타 레스토랑인 람브루아지입니다.

17개 레스토랑, 별 하나 상실

미슐랭 2스타 레스토랑 중에서는 세바스티앙 브라스의 아베롱에 있는 레스토랑 르 쉬케(Le Suquet)가 별 하나를 잃었는데, 이는 거의 10개에 달하는 레스토랑의 등급 강등 논란의 최신 전개입니다. 수년간 미슐랭 가이드에서 자신의 이름을 빼달라고 요청해 온 이 셰프는 더 이상 압박감을 느끼고 싶지 않아 했습니다. 이 예상치 못한 미슐랭 스타 외에도 쿠르슈벨의 샤비슈는 두 번째 스타를 잃게 됩니다. 2026년에는 파리의 헬렌과 샤토뇌프뒤파프(보클뤼즈)의 라 메르 제르맹을 포함하여 프랑스 전역에서 총 17개의 레스토랑이 미슐랭 스타를 잃게 되며, 파리의 상징적인 레스토랑인 담 드 픽과 얌차를 포함하여 20곳 이상의 미슐랭 스타 레스토랑이 문을 닫거나 방향을 바꾸었습니다.