Michelingids: L'Ambroisie in Parijs verliest zijn drie sterren, ook chef-kok Sébastien Bras degradeert

De Michelin Gids heeft de verlagingen voor 2026 dinsdag aan AFP bekendgemaakt.

Deze degradaties omvatten het verlies van een ster voor Sébastien Bras, de chef-kok die er geen meer wilde, en de reductie van drie naar twee sterren van L'Ambroisie, het oudste restaurant met drie Michelinsterren in Parijs. Slechts één restaurant daalt van drie naar twee sterren, en dit is de meest in het oog springende degradatie: L'Ambroisie in Parijs, gelegen aan de Place des Vosges, het oudste restaurant met drie Michelinsterren in de hoofdstad. 17 restaurants verliezen hun ster. Aan de andere kant van de restaurants met twee sterren verliest het restaurant van Sébastien Bras, Le Suquet in Aveyron, een ster, de nieuwste wending in een saga die al bijna tien jaar duurt. Deze chef-kok heeft er constant om gevraagd om uit de gids verwijderd te worden, zodat hij niet langer onder de druk hoeft te staan. Naast deze onverwachte Michelinster verliest Chabichou in Courchevel ook zijn tweede ster. In totaal verliezen 17 restaurants in Frankrijk in 2026 hun enige ster, waaronder Helen in Parijs en La Mère Germaine in Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse), en meer dan twintig restaurants met een Michelinster zijn gesloten of hebben een andere koers ingeslagen, waaronder de iconische Dame de Pic en Yam'Tcha in Parijs.