Przewodnik Michelin: L'Ambroisie w Paryżu traci trzy gwiazdki, szef kuchni Sébastien Bras również obniżył ocenę

We wtorek Przewodnik Michelin ogłosił dla AFP obniżenie ocen na 2026 rok. Obniżenia te obejmują utratę gwiazdki dla Sébastiena Brasa, szefa kuchni, który już jej nie chciał, oraz obniżenie z trzech do dwóch gwiazdek najstarszej paryskiej restauracji z trzema gwiazdkami Michelin, L'Ambroisie.

Tylko jedna restauracja spadła z trzech do dwóch gwiazdek, a to najpilniej obserwowana z tych obniżek: L'Ambroisie w Paryżu, położona na Place des Vosges, najstarsza restauracja stolicy z trzema gwiazdkami Michelin.

17 restauracji traci swoją jedną gwiazdkę

Po stronie obniżek dwugwiazdkowych restauracji, restauracja Sébastiena Brasa, Le Suquet w Aveyron, traci Gwiazdka, najnowszy zwrot akcji w prawie dziesięcioletniej historii szefa kuchni, który nieustannie domagał się usunięcia z przewodnika, aby nie odczuwać już presji. Oprócz tej niespodziewanej gwiazdki Michelin, Chabichou w Courchevel również traci drugą gwiazdkę. W sumie 17 restauracji we Francji straci pojedynczą gwiazdkę w 2026 roku, w tym Helen w Paryżu i La Mère Germaine w Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse), a ponad dwadzieścia restauracji z gwiazdkami Michelin zostało zamkniętych lub zmieniło kierunek działalności, w tym kultowe Dame de Pic i Yam'Tcha w Paryżu.