Guia Michelin: L'Ambroisie em Paris perde suas três estrelas, chef Sébastien Bras também rebaixado

O Guia Michelin acaba de anunciar seus rebaixamentos para 2026. Entre eles está a redução de três para duas estrelas do restaurante L'Ambroisie, o mais antigo restaurante de Paris com três estrelas Michelin. Essas rebaixamentos incluem a perda de uma estrela para Sébastien Bras, o chef que não queria mais uma, e a redução de três para duas estrelas do restaurante três estrelas Michelin mais antigo de Paris, L'Ambroisie.

Apenas um restaurante está perdendo de três para duas estrelas, o mais observado entre esses rebaixamentos: L'Ambroisie em Paris, localizado na Place des Vosges, o restaurante três estrelas Michelin mais antigo da capital.

17 restaurantes perdem sua única estrela

No lado dos restaurantes com duas estrelas que perderam suas estrelas, o restaurante de Sébastien Bras, Le Suquet em Aveyron, perde uma estrela, a mais recente reviravolta em uma saga de quase dez anos para este chef que vinha constantemente pedindo para ser removido do guia para não sofrer mais a pressão. Além dessa estrela Michelin inesperada, o Chabichou em Courchevel também perde sua segunda estrela. No total, 17 restaurantes em toda a França perderão sua única estrela em 2026, incluindo o Helen em Paris e o La Mère Germaine em Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse), e mais de vinte restaurantes estrelados pelo Guia Michelin fecharam ou mudaram de direção, incluindo os icônicos Dame de Pic e Yam'Tcha em Paris.