Я провел слепую дегустацию домашнего тыквенного латте и тыквенного латте из Starbucks — и победитель меня нисколько не удивил.

Когда наступает осенняя прохлада, любители кофе по всему миру стекаются в местные кафе за идеальным сезонным лакомством: тыквенным латте (PSL). Но поскольку цены неуклонно растут — одна чашка стоит около 5,70 фунтов стерлингов (7,52 доллара) — бывшая бариста Starbucks решила проверить свои навыки, чтобы посмотреть, сможет ли домашняя версия сравниться с культовым оригиналом.

Эксперимент в кофейной лаборатории

В рамках продолжающейся серии «Кофейная лаборатория» от Tom's Guide бывшая супервайзер Starbucks Эрин Башфорд решила ответить на животрепещущий вопрос: может ли опытный бариста приготовить дома более вкусный или столь же приятный PSL за меньшую цену?

Оснастившись первоклассной эспрессо-машиной (KitchenAid KF3) и бутылкой тыквенного сиропа Monin, купленной на Amazon, она приготовила домашнюю версию, используя свежесваренный эспрессо, идеально взбитое молоко и две чайные ложки тыквенного сиропа, отказавшись от взбитых сливок.

В ходе слепой дегустации определить оригинальный напиток Starbucks оказалось на удивление легко. Хотя домашняя версия, несомненно, была сладкой, теплой и уютной, в ней преобладал коричный вкус, а не насыщенные, землистые тыквенные нотки, характерные для популярного в магазинах напитка.

С другой стороны, PSL от Starbucks подарил безошибочное ощущение «осени в чашке». Благодаря соусу на основе сгущенного молока, текстура получилась шелковисто-гладкой и роскошной, обеспечивая гораздо более насыщенный вкус, который домашнему сиропу с трудом удалось полностью воспроизвести с первой попытки.

Стоимость против качества: стоит ли делать все своими руками?

Хотя приготовление PSL дома требует первоначальных инвестиций в качественную кофеварку, долгосрочная экономия существенна по сравнению с оплатой почти 6 фунтов стерлингов за чашку в Starbucks (или почти 15 фунтов стерлингов с учетом стоимости доставки). Однако, если вы стремитесь к тому самому изысканному вкусовому профилю, который сделал PSL от Starbucks культурным феноменом, для достижения истинной точной копии потребуется немного больше экспериментов с рецептом сиропа.