Гид Мишлен: L'Ambroisie в Париже теряет три звезды, шеф-повар Себастьян Бра также понизил оценку

Во вторник гид Michelin сообщил агентству AFP о понижении рейтингов на 2026 год. В число понижений рейтингов входит потеря звезды для Себастьяна Браса, шеф-повара, который больше не хотел ее получать, и снижение с трех до двух звезд старейшего парижского ресторана с тремя звездами Мишлен, L'Ambroisie.

Только один ресторан падает с трех до двух звезд, и это наиболее пристально отслеживаемое понижение рейтинга: L'Ambroisie в Париже, расположенный на площади Вогезов, старейший ресторан столицы с тремя звездами Мишлен.

17 ресторанов теряют свою единственную звезду

Что касается ресторанов с двумя звездами, то ресторан Себастьяна Браса, Le Suquet в Авероне, теряет звезду, что является последним поворотом событий в Сага, длившаяся почти десять лет, для этого шеф-повара, который постоянно просил исключить его из гида, чтобы больше не испытывать давления. Помимо этой неожиданной звезды Мишлен, ресторан Chabichou в Куршевеле также теряет свою вторую звезду. В общей сложности 17 ресторанов по всей Франции потеряют свою единственную звезду в 2026 году, включая Helen в Париже и La Mère Germaine в Шатонеф-дю-Пап (Воклюз), а более двадцати ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, закрылись или изменили направление, включая культовые Dame de Pic и Yam'Tcha в Париже.