Michelinguiden: L'Ambroisie i Paris förlorar sina tre stjärnor, även kocken Sébastien Bras nedgraderade

Michelin-guiden meddelade sina nedgraderingar för 2026 till AFP på tisdagen. Dessa nedgraderingar inkluderar förlusten av en stjärna för Sébastien Bras, kocken som inte längre ville ha en, och minskningen från tre till två stjärnor för Paris äldsta restaurang med tre Michelin-stjärnor, L'Ambroisie.

Endast en restaurang sjunker från tre till två stjärnor, den mest bevakade av dessa nedgraderingar: L'Ambroisie i Paris, belägen på Place des Vosges, huvudstadens äldsta restaurang med tre Michelin-stjärnor.

17 restauranger förlorar sin enda stjärna

På nedgraderingssidan av de tvåstjärniga restaurangerna förlorar Sébastien Bras restaurang, Le Suquet i Aveyron, en stjärna, den senaste vändningen i en nästan tioårig saga för denna kock som har har ständigt bett om att bli borttagna från guiden för att inte längre behöva utstå pressen. Förutom denna oväntade Michelin-stjärna förlorar även Chabichou i Courchevel sin andra stjärna. Totalt kommer 17 restauranger i Frankrike att förlora sin enda stjärna år 2026, inklusive Helen i Paris och La Mère Germaine i Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse), och mer än tjugo Michelin-stjärniga restauranger har stängt eller bytt inriktning, inklusive den ikoniska Dame de Pic och Yam'Tcha i Paris.