มิชลินไกด์: L'Ambroisie ในปารีสเสียสามดาว เชฟ Sébastien Bras ก็ปรับลดเกรดเช่นกัน

คู่มือมิชลินประกาศการปรับลดระดับดาวสำหรับปี 2026 ให้กับสำนักข่าว AFP เมื่อวันอังคาร

การลดระดับเหล่านี้รวมถึงการสูญเสียดาวมิชลินของเซบาสเตียน บราส เชฟที่ไม่อยากได้รับดาวอีกต่อไป และการลดระดับจากสามดาวเหลือสองดาวของร้านอาหาร L'Ambroisie ร้านอาหารระดับสามดาวที่เก่าแก่ที่สุดในปารีส

มีเพียงร้านอาหารเดียวที่ลดระดับจากสามดาวเหลือสองดาว ซึ่งเป็นการลดระดับที่ถูกจับตามองมากที่สุด นั่นคือ L'Ambroisie ในปารีส ตั้งอยู่บนจัตุรัส Place des Vosges ร้านอาหารระดับสามดาวที่เก่าแก่ที่สุดของเมืองหลวง

ร้านอาหาร 17 แห่งสูญเสียดาวมิชลินหนึ่งดวง

ในส่วนของร้านอาหารระดับสองดาวที่ลดระดับลง ร้านอาหาร Le Suquet ของเซบาสเตียน บราส ในอาเวรอน สูญเสียดาวมิชลินหนึ่งดวง ซึ่งเป็นเหตุการณ์ล่าสุดในเรื่องราวที่ยาวนานเกือบสิบปีสำหรับเชฟผู้นี้ ซึ่งได้ร้องขออย่างต่อเนื่องให้ถอดชื่อออกจากคู่มือเพื่อจะได้ไม่ต้องแบกรับความกดดันอีกต่อไป นอกจากดาวมิชลินที่เสียไปอย่างไม่คาดคิดนี้แล้ว ร้าน Chabichou ใน Courchevel ยังเสียดาวดวงที่สองไปอีกด้วย โดยรวมแล้ว ร้านอาหาร 17 แห่งทั่วฝรั่งเศสจะเสียดาวดวงเดียวในปี 2026 รวมถึงร้าน Helen ในปารีสและร้าน La Mère Germaine ใน Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse) และร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมากกว่า 20 แห่งได้ปิดตัวลงหรือเปลี่ยนทิศทาง รวมถึงร้าน Dame de Pic และ Yam'Tcha อันโด่งดังในปารีส